Заботясь о почве  и виноградных лозах,  мы проводим обрезку зелени, чтобы урожай с лозы не превышал 1,8кг, гарантируя таким образом качество следующего урожая и, конечно, получаемого вина, насыщенного по цвету, вкусу и аромату. Также мы проводим вечерние сборы винограда. чтобы предотвратить возможную ферментацию фруктов до момента  помещения сырья  в  танки.

Красное вино

Подготовленные виноматериалы  помещают в резервуар для последующей ферментации при температуре 25ºC -  28ºC в течение примерно 10 дней, а затем сырье подвергают мацерации с кожицей в течение еще 10 дней, чтобы получить оптимальное количесвто пилифенола. Затем сырье помещают по пресс,Процесс брожения строго контролируется.

Затем виноматериалы помещаются  в бочки из американского и французского дуба. В зависимости  типа вина, в бочках вино хранится в тишине и темноте в течение 6,9, или 13 месяцев. Купаж реализуется позже.

Следующие процессы – осветление, фильтрация, микрофильтрация, закупоривание и упаковка в коробки. Тихие вина выдерживаются в бутылках и только потом на них наклеиваются этикетки и раскладываются по коробкам.

Белое вино

Подготовленные виноматериалы  помещают под пресс,чтобы удалить кожицу., а затем готове сусло помещают в резервуар для последующей ферментации и брожения при температуре 15ºC -  16ºC в течение примерно 10-12 дней, Затем виноматериалы помещаются  в холодильные установки на 10 дней при температуре -5. Следующие процессы – осветление, фильтрация, микрофильтрация, закупоривание и упаковка в коробки.